Арабика Индия Плантейшн АА

Буквы АА за Индийскою классификацией означают что зерна среднего размер (А – маленькое зерно, ААА – большое). Индийский климат, высокие горные склоны и большое количество осадков делают Плантейшн одним из самых популярных сортов, выращенных в Азии. По экспорту кофе Индия уверенно держится среди лидеров уже на протяжении долгого времени.

Выращивание арабики в Индии

Считается что способ выращивания кофе в Индии один из самых лучших и эффективных. Все плантации Индии Плантейшн защищены высокими кронами вечнозеленых бобовых и других лиственных деревьев. Они защищают кофе от солнца и ливней. Обрабатывается Индия Плантейшн с помощью самых современных технологий и под постоянным присмотром специалистов. Высота произрастания плантаций кофе 900 м. – 1250 м. Зерна проходят мытую обработку. Всего в Индии насчитывается более 130 тысяч кофейных плантаций. Изначально в Индии выращивали только арабику, но со временем деревья начали поражаться грибком ржавчины. После этого плантаторам пришлось пересмотреть и поработать над выращиваемыми сортами и заменить некоторые посадки на скрещенные сорта арабики, либерику и робусту. В кофейном секторе Индии задействовано более 3 миллионов работников, а на экспорт идет 70 % всего урожая.

Виды индийского кофе

Включают в себя все возможные вариации: заварной, растворимый, ароматизированный, даже без кофеина.

Самый качественный кофе – Mysore coffee, который изготавливают в Карнатаке и обрабатывают только мокрым методом, он отличается изысканным вкусом и богатым букетом. Иногда уже очищенные зерна оставляют в сезон дождей на открытых площадках, чтобы влажный и теплый ветер «выдул» из кофе кислинку, сделал его более сладким, добавил древесные и земляные нотки (на упаковке с такими зернами может быть пометка Monsooned).

На долю индийского кофе приходится около 4.5% всего мирового объема. В самой стране производство распределяется по штатам следующим образом: 71% – Карнатака, 21% – Керала, 5% – Тамил Наду. Всего в индийской кофейной промышленности занято около 250 тысяч производителей, 98% из них – частные предприниматели, управляющие небольшим хозяйством. Практически 80% индийского кофе идет на экспорт в Германию, Россию, Испанию, Бельгию, Словению, США, Японию, Грецию, Нидерланды, Францию, Турцию. Почти 30% всего экспорта оседает в Италии.               

Вкус. Индийский кофе отличается мягким сладковатым вкусом с легкой кислинкой. Неудачные образцы безвкусные и невыразительные. Благодаря тому, что зерна выращивают рядом со специями, в аромате чувствуются тона гвоздики, кардамона, перца, мускатного ореха, иногда – тропических фруктов.

Рецепт кофе по-индийски

Состав:

кофе тонкого помола - 20 ф;

сахар - 10-20 г;

апельсиновая цедра - от 0.5 фрукта;

гвоздика - 2 шт;

ром - 15 мл;

сливки - 20 мл;

вода - 0.25 л;

Способ приготовления:

1. Залейте кофе холодной водой, поставьте на огонь средней интенсивности.
2. Пока кофе подогревается, натрите цедру.
3. Как только кофе начнет закипать, убавьте огонь, всыпьте цедру. Поварите на слабом огне пару минут.
4. Дайте кофе настояться в течение 5 минут, затем процедите его и разлейте по чашкам. В каждую чашку добавьте по гвоздике и по полторы чайной ложки рома, сахар по вкусу (1-2 чайные ложки на чашку).

Сливки к кофе по-индийски подаются отдельно.

Кофе по-индийски обладает гармоничным вкусом и ароматом с нотками апельсина и гвоздики. Особенно приятно его пить зимой.