0
Basket
search

Арабика Индия Плантейшн АА

(0)
  • Price: 4.5 AMD
  • Quantity:
    remove add
    shopping_cart Out of stock
  • Unit: g
  • Sku: 438

 

Арабика Индия Плантейшн АА

Индия Плантейшн очень яркая и многослойная арабика. Имеет высокую плотность. Вкус Индии Плантейшн очень богатый, но ярче всех ощущаются нотки черного шоколада, более слабо - дерево, вино и специи. Имеет приятную горчинку, которая по вкусу напоминает прожилки грейпфрута. Кислотность низкая.  Умеренно крепкий. Плантейшн АА можно употреблять не только утром, но и на протяжении всего дня.

Буквы АА за Индийскою классификацией означают что зерна среднего размер (А – маленькое зерно, ААА – большое). Индийский климат, высокие горные склоны и большое количество осадков делают Плантейшн одним из самых популярных сортов, выращенных в Азии. По экспорту кофе Индия уверенно держится среди лидеров уже на протяжении долгого времени.

Выращивание арабики в Индии

Считается что способ выращивания кофе в Индии один из самых лучших и эффективных. Все плантации Индии Плантейшн защищены высокими кронами вечнозеленых бобовых и других лиственных деревьев. Они защищают кофе от солнца и ливней. Обрабатывается Индия Плантейшн с помощью самых современных технологий и под постоянным присмотром специалистов. Высота произрастания плантаций кофе 900 м. – 1250 м. Зерна проходят мытую обработку. Всего в Индии насчитывается более 130 тысяч кофейных плантаций. Изначально в Индии выращивали только арабику, но со временем деревья начали поражаться грибком ржавчины. После этого плантаторам пришлось пересмотреть и поработать над выращиваемыми сортами и заменить некоторые посадки на скрещенные сорта арабики, либерику и робусту. В кофейном секторе Индии задействовано более 3 миллионов работников, а на экспорт идет 70 % всего урожая.

 

 

История арабики в Индии.

На протяжении очень долгого времени кофе был достоянием узкого круга арабских стран, а вывоз зерен или саженцев деревьев иногда наказывался даже смертной казнью. Так продолжалось до 17 века, когда один предприимчивый индиец не вывез из Йемена зеленые зерна кофе у себя в одежде. На удивление, климат Индии идеально подошел для выращивания кофе. Вскоре кофейные деревья распространились по всему индийскому полуострову.

 

Про промышленное выращивание кофе в Индии впервые заговорили британцы в 1840 году, тогда Индия была колонией Британии. Первые кофейные плантации появились на юге Индии на склонах гор Майсур. В 1949 году Индии обретает независимость, на кофейную отрасль было выделено много средств и сил и на сегодняшний день Индии занимает 6 место в мире по экспорту кофе.

 

Виды индийского кофе

Включают в себя все возможные вариации: заварной, растворимый, ароматизированный, даже без кофеина.

Самый качественный кофе – Mysore coffee, который изготавливают в Карнатаке и обрабатывают только мокрым методом, он отличается изысканным вкусом и богатым букетом. Иногда уже очищенные зерна оставляют в сезон дождей на открытых площадках, чтобы влажный и теплый ветер «выдул» из кофе кислинку, сделал его более сладким, добавил древесные и земляные нотки (на упаковке с такими зернами может быть пометка Monsooned).

На долю индийского кофе приходится около 4.5% всего мирового объема. В самой стране производство распределяется по штатам следующим образом: 71% – Карнатака, 21% – Керала, 5% – Тамил Наду. Всего в индийской кофейной промышленности занято около 250 тысяч производителей, 98% из них – частные предприниматели, управляющие небольшим хозяйством. Практически 80% индийского кофе идет на экспорт в Германию, Россию, Испанию, Бельгию, Словению, США, Японию, Грецию, Нидерланды, Францию, Турцию. Почти 30% всего экспорта оседает в Италии.               

Вкус. Индийский кофе отличается мягким сладковатым вкусом с легкой кислинкой. Неудачные образцы безвкусные и невыразительные. Благодаря тому, что зерна выращивают рядом со специями, в аромате чувствуются тона гвоздики, кардамона, перца, мускатного ореха, иногда – тропических фруктов.

Рецепт кофе по-индийски

Индийцы любят заваривать кофе на вьеинамский манер, в специальном «капающем» фильтре, который устанавливается прямо на чашку.

Засыпка на 70-80% состоит из кофейных зерен мелкого помола, а на 20-30% — из цикория. 1-2 чайных ложки порошка засыпают в фильтр и заливают 150 мл кипятка, иногда массу еще «уминают» специальным маленьким диском с дырочками.

Заварившийся кофе наливают в дабарах (dabarah) – традиционный индийский сосуд для кофе – добавляют горячее молоко и сахар по вкусу, и несколько раз переливают в стакан-тумблер и обратно, высоко поднимая струю – так жидкость хорошенько перемешивается, охлаждается и насыщается кислородом.

Сладковатый индийский кофе отлично сочетается с десертами, орешками в шоколаде, шоколадным печеньем.

 

 

Rating

0 reviews
keyboard_arrow_up